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重庆小面技术培训|牛肉面| 肥肠面 豌炸面 麻辣小面 清汤小面已有|36576人报名学习

  • 适合对重庆小面感兴趣,想开重庆小面店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。
  • 教学优势: 一对一技术指导 100%真材实料操作 不控制原料设备 包教包会 永久技术支持与咨询 随到随学 名师团队指导 8年专注餐饮教育 学员遍布全国100+城市 不控制任何原料及设备
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重庆小面技术培训|牛肉面| 肥肠面 豌炸面 麻辣小面 清汤小面

项目详情

【课程内容】

授课内容包括:秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面


学员作品酸菜肉丝面

A.基础部分:

1.面条成熟度的鉴别;2、煮面标准;3、生面条的保管方法;4、原料的验收和标准;5、卫生清洁程序;6.餐前准备;7、收市工作 ;8、面条加工工艺;9、熬制高汤的八个注意事项;10、传统香料的配制。

a. 煮面:么时候面下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。

b. 制作油辣椒:怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留


师傅教学员打作料

B.调味部分:

3. 花生米的炒制流程;

4. 复制酱油的制作;

5. 混合油的制作流程;

6. 姜蒜水的制作流程;

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我不能给您低的价格,只能给您高的品质。我宁可为价格解释一阵子,也不愿意为质量道歉一辈子。
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学小吃到可欣