长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
操作简单,原料在各地均可购得,成本低廉,老少皆宜有稳定的消费者群体,对店面没有要求,可以灵活经营,不用做太多宣传,顾客自然会闻香而来。
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1.原料的选择购买;
2.臭豆腐的发酵、处理;
3.酱料的调制;
4.臭豆腐炸制流程及炸制标准。
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